L’atelier cuisine

L'atelier cuisine se situe sur le site d'Orcamps, à Belleu. Il se compose d'une salle de restauration de 70 places et d'une cuisine avec 3 fours 10 niveaux, 2 lave-vaisselle industriels, 1 cellule de refroidissement rapide, 1 gazinière et 1 chambre froide.

L'atelier cuisine prépare chaque jour 200 repas pour l'ensemble du personnel de l'ESAT des Berges de l' Aisne. Des prestations extérieures sont également proposées : service lors de buffets ou de cocktails d'entreprises ou d'associations.

La prestation quotidienne au self de l'ESAT est réalisée par deux équipes de 13 travailleurs encadrés par un chef, une éducatrice et une employée de cuisine. Les travailleurs sont sensibilisés et formés régulièrement aux pratiques des méthodes HACCP grâce à l'accompagnement du personnel encadrant formé à ces règles de sécurité sanitaire.

• Restauration
• Service pour buffets ou cocktails